Monatsrezept
Kartoffelsuppe mit gerösteten Weißbrot-Speck-Würfeln
Zutaten (4 Personen)
- zwei Zwiebeln
- halbe Stange Lauch
- 300g Kartoffeln, mehlig kochend
- 30g Butter
- 1 Liter Gemüsefond
- eine Knoblauchzehe
- 50g Speck
- 200g Weißbrot
- 2 EL Öl
- 1 EL Petersilie
- 100ml Sahne
- 50g Crème fraiche
- Mother Earth Gewürzmischung, von Spirit of Spice
So wird's gemacht
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Lauch waschen, putzen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Den Lauch und die Kartoffeln zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Gemüse ca. 20 Minuten weich kochen. Die Suppe dann mit dem Zauberstab fein pürieren.
Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Den Speck fein würfeln, das entrindete Weißbrot in Würfel schneiden. Eine Pfanne mit dem Knoblauch ausreiben.
Das Öl in der Pfanne erhitzen und die restlichen Zwiebelwürfel und den Speck darin anschwitzen. Die Brotwürfel dazugeben, rösten. Die Weißbrot-Speck-Würfel auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der Petersilie mischen.
Die Suppe nochmals aufkochen. Die Sahne und die Crème fraîche zufügen und mit dem Zauberstab schaumig mixen, mit Mother Earth Gewürzmischung abschmecken. Die Kartoffelsuppe in 4 Teller füllen, die Weißbrot-Speck-Würfel darauf verteilen.
Dazu genießen Sie einen Grauburgunder vom Weinhof Scheu aus der Südpfalz.
Maximilians Tipp: einige Tropfen Faitmain Ingwer Öl geben der Suppe den richtigen Kick.
Maximilians schnelle Nummer:
Sie bekommen überraschend Besuch, Tomaten und am besten Büffelmozzarella haben Sie im Kühlschrank. Tomaten und Mozzarella schichtförmig auf dem Teller anrichten, darüber ein guter Schuss Faitmain
Basilikum Öl träufeln, nach Geschmack etwas guten Balsamico oder Balsamico Creme dazu.
Fertig ist ein leckerer Snack. Max nennt das Caprese Rapido.
Wir wünschen Bon appetito!
